Archipelago Buka 2025 dengan Black Box Battle Pertama di Kalimantan Selatan

Tripbiru.id-Tanjung, Industri Food & Beverage (F&B) terus berkembang pesat, menuntut para profesional di bidang ini untuk terus berinovasi dalam menciptakan hidangan dan minuman yang unik serta berkualitas tinggi.

Untuk meningkatkan keterampilan dan kreativitas para Executive Chefs dan F&B Leaders di Kalimantan Selatan, Archipelago, jaringan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, menggelar kompetisi memasak Black Box Battle di Aston Tanjung City Hotel, Kalimantan.

Kompetisi yang diadakan pada 19 Februari 2025 ini diikuti oleh 16 peserta, terdiri dari 8 Food and Beverage Leaders dan 8 Executive Chefs dari berbagai wilayah di Kalimantan.

Para peserta ditantang untuk menunjukkan kreativitas dan keahlian mereka dalam mengolah bahan-bahan rahasia yang diberikan dalam kotak hitam misterius. 

Executive Chefs harus membuat dan menyajikan hidangan dalam waktu 60 menit, sementara F&B Leaders ditantang untuk meracik minuman inovatif dalam 30 menit.

Dalam kompetisi kali ini, para Executive Chef harus mengolah bahan rahasia berupa Ayam, Singkong, Terong Hijau, dan Asam Jawa, sedangkan para F&B Leader harus menciptakan minuman dengan bahan utama Nangka, Yogurt, dan Leci.

“Archipelago dengan bangga sukses menyelenggarakan Black Box Battle, kompetisi kuliner yang menantang para profesional F&B untuk menciptakan menu inovatif dengan bahan-bahan tersembunyi. Kami ingin menginspirasi dan menantang Executive Chefs serta F&B Leaders kami di Kalimantan agar terus berkembang dan menyajikan kreasi terbaik mereka,” ujar Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago.

Pemenang kategori Food Battle, Juara pertama Ahmad Faisal Amin dari Hotel Neo+ Balikpapan, yang memenangkan Piala Charles Brookfield dan hadiah uang tunai. 

Juara kedua Zaky Wicaksono dari Aston Samarinda Hotel and Convention Center, yang meraih Piala John Flood dan hadiah uang tunai. 

Juara ketiga Muhammad Jeremy Andrean dari Hotel Neo Palma Palangkaraya, sebagai pemenang ketiga dengan piala favorit dan uang tunai.

Pemenang kategori Beverage Battle, Juara pertama Rendi Komara dari Hotel Neo+ Balikpapan, yang memenangkan Piala Charles Brookfield dan hadiah uang tunai. 

Juara kedua Kasmir dari Hotel Neo Palma Palangkaraya, yang meraih Piala John Flood dan hadiah uang tunai. 

Juara ketiga Ari Darmasetya dari Harper Banjarmasin, sebagai pemenang ketiga dengan piala favorit dan uang tunai.

“Ini adalah suatu kehormatan bagi kami, Aston Tanjung City Hotel, menjadi tuan rumah Archipelago Black Box Battle pertama pada tahun 2025 khususnya di Kalimantan. Sebagai tuan rumah, kami senang menyambut semua peserta dan kami juga telah menyiapkan acara ini sebaik mungkin, memperhatikan setiap detail kebutuhan peserta, sehingga semua peserta dapat bersaing secara efektif,” kata I Made Rai Wirata – General Manager Aston Tanjung City Hotel sebagai tuan rumah.

Tujuan utama dari diselenggarakannya acara ini adalah untuk mendorong dan mengasah kreativitas para Executive Chefs dan FB Leaders yang berbakat dalam menciptakan hidangan dan minuman yang inovatif.

Mereka ditantang untuk merancang menu dengan menggunakan bahan-bahan rahasia yang sebelumnya tidak mereka ketahui.

Dengan keterbatasan waktu dan tanpa pengetahuan pasti mengenai bahan-bahan yang akan digunakan, para Executive Chefs dan FB Leaders diharapkan mampu menghasilkan kreasi makanan dan minuman terbaik yang memenuhi standar kualitas Archipelago.

“Kami senang menyelenggarakan Black Box Battle kali kedua kami di Kalimantan. Sudah cukup lama kami mengadakan kompetisi ini di Jawa, dan sekarang kami datang kembali ke Kalimantan untuk memamerkan para Executive Chef berbakat dari Archipelago,” ujar Denny Frederick, Corporate Executive Chef Archipelago. ars