Chef se-Archipelago Bertanding Dalam Mengolah Lamb

Tripbiru.id-Jakarta, Untuk menonjolkan cita rasa khas daging domba Australia dan pengunaannya dalam berbagai masakan Asia, Meat & Livestock Australia (MLA) dan Archipelago Group bekerja sama dalam program ‘Lamb Challenge’.

Program inovatif yang didukung oleh Global Victoria ini berlangsung  pada  Kamis (22/02/2024) di The Alana Hotel and Conference Sentul City by ASTON.

Program ‘Lamb Challenge’ merupakan bagian dari inisiatif global Lambassador yang melibatkan para profesional di bidang kuliner dan memiliki minat besar dalam mengolah daging  domba Australia.

Program untuk Indonesia kali ini akan mengeksplorasi keanekaragaman daging domba Australia dan kelezatannya yang istimewa dalam berbagai hidangan Asia.

Sebanyak 22 chef terkenal dari Archipelago West Area ikut serta menyajikan hidangan khusus menggunakan potongan daging domba yang bervariasi.

Pemenang dipilih oleh panel juri berdasarkan gabungan kriteria, yaitu Rasa dan Tekstur, Presentasi, Higienitas dan Sisa Bahan Makanan, Persiapan Profesional, Mise-en-place, danPelayanan.

Para juri untuk program ‘Lamb Challenge’ ini terdiri dari para chef berpengalaman dan juga peserta Lambassador dari tahun-tahun sebelumnya.

Dua dari empat juri dalam program Lamb Challenge ini, yaitu Chef A.S. Windoe dan Chef Ika Rizqi Pradana yang dinobatkan sebagai Lambassador masing-masing pada tahun 2022 dan 2023.

Mereka telah melakukan perjalanan ke Australia untuk mengenal lebih dekat kualitas terbaik domba Australia, mulai dari peternakan hingga ke meja makan. Mereka bekerja sama dengan MLA untuk menyebarkan kesadaran akan keserbagunaan dan profil rasa daging domba  Australia yang luar biasa di seluruh pasar Indonesia.

Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago International, menambahkan, “Kami sangat senang dapat menjadi bagian dari program ‘Lamb Challenge’ dan mengundang para pencinta kuliner untuk menikmati kreasi istimewa dari daging domba Australia yang dibuat oleh 22 chef ternama kami dari West Area. Tantangan ini merupakan kesempatan yang luar biasa untuk meningkatkan keahlian para chef kami dan memperkenalkan mereka pada beragam potensi daging domba dalam hidangan Asia.”

Keserbagunaan daging domba  Australia tidak hanya terbatas di ruang dapur saja. Menjelang bulan suci Ramadan, banyak umat Muslim yang memprioritaskan daging yang berasal dari sumber yang halal.

Produsen daging domba Australia telah mematuhi standar kesejahteraan hewan yang ketat, untuk memastikan kehidupan yang bebas stres bagi hewan. Selain itu, daging domba  Australia sudah bersertifikat Halal, sehingga memenuhi persyaratan hidangan bagi umat Muslim.

“Kami senang bisa menjadi tuan rumah dalam acara tersebut, terlebih acara tersebut dibuat di Vertikal Sky Lounge, di lantai teratas gedung The Alana Sentul, sehingga bisa memberikan pengalaman memasak yang berbeda,” ucap Meirani Handayani, selaku Director of Sales &Marketing, The Alana Hotel & Conference Sentul City. ars