Perebutan Piala Bergengsi Chairman & CEO Archipelago oleh 11 Executive Chef dan 11 F&B Leaders

Tripbiru.id-Bandung, Archipelago yang merupakan perusahaan manajemen hotel swasta terbesar di Asia Tenggara, kembali menggelar “Archipelago Black Box Battle” di favehotel Hyper Square, Bandung.

Archipelago Black Box Battle telah diselenggarakan 11 kali di berbagai kota di Indonesia. Acara yang diselenggarakan pada 19 November 2024, diikuti oleh 11F&B Leaders dan 11 Executive Chefs dari hotel unit Archipelago di area Jawa Barat dan Pekalongan dan sekitarnya, untuk memperebutkan piala bergengsi dari Chairman Archipelago, Charles Brookfield dan CEO Archipelago, John Flood.

Kompetisi ini menguji kreativitas dan keterampilan para peserta dalam mengolah makanan dan minuman dari bahan-bahan rahasia yang disiapkan dalam kotak hitam (black box).

Para Executive Chefs harus menggunakan semua bahan yang disediakan, yaitu ayam, daging cincang dan krim masaksementara para F&B Leaders dapat menggunakan sedikitnya dua dari tiga bahan berikut yaitu mangga, air kelapa dan tape.

Para Executive Chefs hanya diberikan waktu 60 menit untuk mengolah bahan makanan tersebut, sementara para F&B Leaders hanya diberikan waktu 30 menit dalam menciptakan satu minuman.

Juri untuk kompetisi ini dari Archipelago, yaitu: Sari Kusumaningrum, Senior Director of Corporate Communications and PR; Berri Naurika, Regional General Manager; Chef Windoe, Corporate Executive Chef; dan Denny Wasana, Corporate F&B Manager, yang menilai para peserta yang berpartisipasi.

“Kami sangat antusias atas terselenggaranya Black Box Battle ke-11 kali ini yang dapat meningkatkan dan mempertahankan kualitas para Executive Chefs dan FB Leaders dari hotel – hotel di area Jawa Barat dan Pekalongan, dan sekitarnya,” ujar Winston Hanes selaku Vice President of Operations Archipelago.

“Para peserta menciptakan hidangan dan minuman inovatif menggunakan bahan-bahan rahasia dari kotak hitam misterius. Kami bangga atas dedikasi para peserta yang diharapkan dapat menginspirasi mereka untuk terus berkarya dan memotivasi mereka untuk unggul dalam kreasi kuliner,”  katanya lagi.

Pemenang pada kategori Food Battle, adalah:
– Juara Pertama: Dadan Ginanjar – Harper Cikarang
– Juara Kedua: Candra – Aston Cirebon Hotel & Convention Center
– Juara Ketiga: Riswan Pramudia – favehotel Pamanukan 

Pada kategori Beverage Battle, pemenangnya adalah:
– Juara Pertama: Agung Muhamad Johari – favehotel Hyper Square, Bandung
– Juara Kedua : Achmad Subhan – Harper Purwakarta
– Juara Ketiga: Irfan Bustami – Aston Pekalongan Syariah Hotel & Conference Center.

“Menjadi juara pertama di Archipelago Black Box Battle adalah pengalaman yang menyenangkan dan membanggakan. Terima kasih kepada Archipelago yang telah menyelenggarakan kompetisi memasak seperti ini,”ujar Chef Dadan Ginanjar dari Harper Cikarang selaku juara pertama dalam kategori food battle. 

Agung Muhamad Johari dari favehotel Hyper Square, Bandung selaku juara pertama pada kategori beverage battle, turut menyampaikan ucapan terima kasih dan harapan bagi Archipelago Black Box Battle. ars